מיונז הוא שמן טיפוסי-ב-מזון מתחלב במים (O/W), המורכב בעיקר משמן צמחי, חלמונים, מים, חומץ או חומצת לימון, מלח, סוכר ותבלינים. טכנולוגיית הייצור המרכזית שלו כוללת תחליב גזירה-במהירות גבוהה, המפזרת באופן שווה את טיפות השמן בשלב המימי, ויוצרות מבנה אמולסיה יציב, חלק ו-לאורך זמן.
כדי לייצר מיונז, תזדקק למערכת מתחלבת ערבוב ואקום.מערכת זו כוללת הסרת גז בוואקום, גזירה הומוגנית במהירות גבוהה-, ערבוב, חימום, משאבת רוטור והומוגנית לצינורות.
| פונקציות המפתח שחייבים להיות מערבל מיונז מתחלב ואקום |
| *מערכת ערבוב
מיונז הוא מוצר-בצמיגות גבוהה: דרישות: מערבל מסגרת, עיצוב מגרד, מהירות נמוכה, מומנט גבוה מוּמלָץ: מהירות: 10-63 סל"ד פוּנקצִיָה: מונע שאריות מדפנות המיכל, מבטיח אחידות |
|
*מערכת אמולסיפיקציה הומוגנית במהירות-גבוהה מהירות ציר: 0-3000 סל"ד פונקציות: |
|
*מערכת ואקום דרישות: תואר ואקום: -0.06~-0.08MPa פונקציות: ✔ הסרת גז ✔ מופחת חמצון ✔ איכות מוצר משופרת |
|
למרות שמיונז אינו מוצר-בטמפרטורה גבוהה, נדרשת בקרת טמפרטורה במהלך הייצור שלו. דרישות: הַסָקָה: הִתקָרְרוּת: שִׁיטָה: מערכת מים במחזור מעיל; מערכת שמן להעברת חום |
|
*פונקציית אמולסיפיקציה-ב-קו בשימוש נפוץ בייצור-מיונז בקנה מידה גדול: מיכל אמולסיפיקציה ↓ משאבת מחזור (משאבת אונה/רוטור) ↓ מהיר-ב-linehomogenizer ↓ חזרה למיכל אמולסיציה יתרונות: אמולסיפיקציה אחידה יותר זמן ייצור קצר יותר יציבות אצווה משופרת |
10 היצרנים המובילים בעולם של ציוד מתחלב מיונז
| דַרגָה | יַצרָן | מדינה/אזור | ציוד עיקרי | יתרונות בייצור מיונז | לקוחות טיפוסיים |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | קבוצת GEA | גֶרמָנִיָה | מיקסרים עם גזירה גבוהה, הומוגניות, קווי עיבוד מזון מלאים | ניסיון רב בייצור רציף של מיונז-בקנה מידה גדול; עיצוב אוטומציה והיגיינה מעולה | תאגידי מזון גדולים, קבוצות מזון רב לאומיות |
| 2 | SPX FLOW | אַרצוֹת הַבְּרִית | מערבלי גזירה גבוהה, מערכות אמולסיפיקציה, הומוגניטרים | פתרונות מקצועיים למיונז, רטבים, רטבים ומוצרי חלב; טכנולוגיית תהליך אמינה | יצרני מזון תעשייתיים |
| 3 | מכונות סילברסון | בְּרִיטַנִיָה | מערבלי גזירה גבוהה, מתחלבים מוטבעים | ביצועי ערבוב ופיזור מעולים; בשימוש נרחב למיונז, רטבים ותחליב מזון | מפעלי מזון, מרכזי מו"פ |
| 4 | IKA | גֶרמָנִיָה | מפזרי גזירה גבוהה, מערכות ערבוב מוטבעות | מתאים לפיתוח מעבדה, ייצור פיילוט וייצור בקנה מידה בינוני- | מכוני מחקר מזון, מפעלים קטנים ובינוניים |
| 5 | טטרה פאק | שבדיה | מערכות מלאות לעיבוד מזון, פתרונות ערבוב ומילוי | מספק פתרונות מלאים מטיפול בחומרי גלם, עיבוד ועד אריזה | מפעלי עיבוד מזון גדולים |
| 6 | אלפא לאבל | שבדיה | הומוגניזרים, מערכות ערבוב, ציוד עיבוד היגייני | עיצוב סניטרי ואמינות מעולים לייצור מזון-בסטנדרטים גבוהים | חברות מזון ומשקאות גלובליות |
| 7 | ציוד תהליך של רוס | אַרצוֹת הַבְּרִית | מתחלבים ואקום, מיקסרים פלנטריים, מיקסרים בעלי צמיגות גבוהה | ביצועים טובים עבור מוצרים-בצמיגות גבוהה כגון מיונז, רטבים וקרמים | יצרני מזון מיוחדים |
| 8 | פריימה קורומה | שוויץ | מערכות עיבוד ואקום, מכונות מתחלבות | ציוד פרימיום לתעשיות מזון, תרופות וקוסמטיקה | יצרנים-מתקדמים הדורשים איכות קפדנית |
| 9 | מכונות גואנגזו YETO | סִין | מערבלים מתחלבים בוואקום, מתחלבים בגזירה גבוהה, מיכלי ערבוב | מחיר תחרותי, פתרונות מותאמים אישית, מתאים למיונז, רטבים, רטבים ותחליב קוסמטי | מפעלי מזון גדלים, יצרני OEM |
| 10 | מכונות מזון של שנחאי ג'ימאי | סִין | ציוד מתחלב מזון, ציוד לעיבוד משקאות | מנוסה ביישומי עיבוד מזון ביתי וציוד מותאם אישית | יצרני מזון ומשקאות |
פרספקטיבה של הקונה: אירופה נגד ארה"ב נגד ציוד מיונז סין
| השוואה | ציוד אירופה | ציוד ארה"ב | ציוד סין |
|---|---|---|---|
| מותגים אופייניים | GEA Group, FrymaKoruma, Silverson מכונות וכו' | SPX FLOW, Ross Process Equipment וכו' | מכונות YETO, מכונות מזון של שנחאי Jimei |
| רמת טכנולוגיה | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ |
| מחיר ציוד | גבוה מאוד | גָבוֹהַ | תַחֲרוּתִי |
| אוטומציה | מְעוּלֶה | מְעוּלֶה | בינוני-גבוה / ניתן להתאמה אישית |
| זמן אספקה | 6-12 חודשים | 4-10 חודשים | 1-2 חודשים |
| יכולת התאמה אישית | בֵּינוֹנִי | בֵּינוֹנִי | גָבוֹהַ |
| עלות חלקי חילוף | גָבוֹהַ | גָבוֹהַ | לְהוֹרִיד |
| שוק מתאים | קבוצות מזון רב לאומיות גדולות | מפעלי מזון תעשייתיים | חברות קטנות ובינוניות, שווקים מתעוררים |
מיקום שוק מומלץ עבור מכונות YETO
במקום להתחרות ישירות עם ענקיות אירופיות בפרויקטים רב לאומיים גדולים, YETO Machinery יכולה להתמקד ב:
"מיקסר מתחלב ואקום באיכות מזון באיכות גבוהה עם עלות השקעה תחרותית"
לקוחות יעד:
יצרני מיונז
יצרני רטבים
מפעלי רטבים לסלטים
יצרני OEM של מזון
מפעלים חדשים לעיבוד מזון
נקודות מכירה מרכזיות:
✅ קונסטרוקציית נירוסטה SUS316L בדרגת מזון{{0}
✅ טכנולוגיית הומוגנית בגזירה גבוהה
✅ מערכת פינוי ואקום
✅ קיבולת מותאמת אישית מ-100 ליטר עד 5000 ליטר
✅ השקעה תחרותית בהשוואה למותגים אירופאים
✅ זמן אספקה קצר
✅ תחזוקה קלה ותמיכה בחלקי חילוף
