השפעת הרמת הומוגניזם אבק על גורם מערכת חלב

השפעת הרמת הומוגניזם ואקום על גורם מערכת חלב

במזון, בתעשייה הכימית, בתעשיית התרופות, בטכנולוגיה הומוגנית הפך המפתח כדי לשפר את איכות המוצר. כמו אנשים חיים שיפור סטנדרטי, גם לשים קדימה דרישות גבוהות יותר עבור איכות המזון, ולכן, הופיע על מאפייני השוק של סוגים שונים של מוצרי חלב ומשקאות, כגון חלב, חלב סויה, גלידה, יוגורט, מיץ פירות, וכו ' עיבוד homogenization נדרשים לעבור דרכם. עבור תעשיית המזון נתקל בדרך כלל הטרוגנית מוצק - נוזלי נוזלי - נוזלי multiphase מפוזרים המערכת, כדי להשיג יציבות אחיד מאוד, את אחידותו לא רק דורש הפצה אחידה של השלב מפוזרים, אלא גם לדרוש את פיזור החלקיקים מפוזרים, להשעות נוזלים המכילים מוצק דרישות מוצקות חלקיקים , שמן תחליב דרישות של טיפות שמן (המכונה חלקיק נוזל) microspheres. תגיד מן המושג ותפקוד, פיזור, הרמת אבק homogenizer, האמולסיפיקציה היא לעתים קרובות קשה להבחין, כאן המכונה הרמת אבק homogenizer, ואת חלקיקים מוצקים וחלקיקי נוזל עבור החלקיקים בקיצור, הוא כל כך הרמת אבק Homogenizer השעיה (או תחליב) מערכת של פיזור חלקיקים החלקיקים בשלב, עיבוד homogenization, יכול גם להקטין את הגודל של חלקיקים מפוזרים ולשפר את התפקיד של פיזור גודל החלקיקים מפוזרים אחידות, על מנת לקבל יציבות אחסון של המוצר. חלב טרי מכיל כמות גדולה של כדורי שומן בגודל גרנולי, אשר צפים על פני החלב בגלל ציפה, יצירת שכבת חמאה המייצרת שכבות של חלב. השימוש הרם ואקום homogenizer בעיבוד חלב יכול להפוך את כדור השומן בחלב לשבור קטן יותר, ובכך להפוך את מערכת המוצר כולו יציב יותר.

באמצעות הרמת חומרים Homogenizer ואקום כגון מזון חלב גולמי יכול להיות מעודן, מעורב, ובכך לשפר מאוד את שביעות הרצון של חלב, עדינות, למנוע או להפחית את שכבות של חלב נוזלי, לשפר את המראה, צבע וניחוח, לשפר את איכות החלב. הפונקציה העיקרית של homogenizing היא לפזר את כדור השומן, כדי להגדיל את צמיגות של ספיחה פני השטח של קזאין, למנוע את השומן מן הצף, ולשפר את העיכול של חלבון, ולהגדיל את הברק של מוצרים מוגמרים.

הרמת אבק Homogenizer הוא השימוש בלחץ נוזלי בלחץ גבוה דרך הפער הצר במהירות גבוהה על ידי כוח גזירה חזק, הנוזל הוא השפעה על טבעת מתכת לייצר כוח השפעה חזקה, חלל סטטי הלחץ כתוצאה של ירידה פתאומית ו לקפוץ את התפקיד של כוח נפץ ועוצמה מקיפה אחרים, הדגן המקורי הוא מגושם נוזלי opacified או השעיה מעובד לתוך חלקיקים קטנים מאוד של היציבות של תחליב או תהליך נוזל ההשעיה.

הגורמים העיקריים המשפיעים על ההשפעה של לחץ גבוה הרמת אבק homogenizer הם הטמפרטורה, הרכב, הרמת אבק homogenizer סוג ולחץ, צמיגות של חלב גולמי, המאפיינים של חלבון חלב ואת הערך pH של חומרי גלם. רק על ידי שליטה נאותה בגורמים אלה יכולה איכות המוצרים להגיע למצב אידיאלי.

ב הרמת ואקום homogenizer, החלב נתון ללחץ גבוה על ידי הזרבובית הצרה מאוד של שסתום הומוגניזם ואקום homogenizer, המהווה מהירות גבוהה מאוד. ככל שהלחץ גדול יותר, כך החלב יכול לעבור מהר יותר. כאשר הלחץ הממוצע מגיע 15MPa, שיעור החלב יכול להגיע 170m / s. כאשר הלחץ של הרמת אבק homogenizer הוא בטוח, את הגודל של כדור השומן יש ערך קריטי. כדור השומן, שהוא גדול מהערך הקריטי הזה, שבור, ושומן השומן הנמוך מהערך הקריטי הזה לא נשבר. בגלל תנאי העיצוב השונים של הרמת אבק הומוגניזציה, הלחץ והפצה של הנחיר אינם עקביים, ולכן מקדם וריאציה של כדור השומן הוא גדל. זה גם אומר חזר הרמת אבק homogenizer באותם תנאים, אשר יכול להפחית את הקוטר הממוצע של כדור השומן ולהקטין את מקדם וריאציה. בנוסף לשבירת הכדור שומן, הרמת אבק homogenizer גם משחק תפקיד באשכולות, אשר מגדיל את מקדם וריאציה.